article-image

Паста Nam Prik Pao, она же паста чили том ям, используется для приготовления знаменитого тайского супа, том яма. В Таиланде ее спокойно можно купить в магазине, а вот в России с ней сложнее. Но ее всегда можно приготовить самому, особенно если вы найдете креветочную пасту, тамариндовый и рыбный соусы. Как показывает практика — это реально.

Для приготовления пасты чили том ям (Nam Prik Pao) нам понадобится:

  • 4 ст. ложки растительного масла;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • лук-шалот 5-7 луковиц (или одна обычная небольшая луковица);
  • 2-3 перчика чили;
  • 2-3 ст. ложки рыбного соуса;
  •  1-2 чайных ложки сахара;
  • 1 ст. ложка тамариндового соуса;
  • 1-1,5 ст. ложки сока лайма;
  • 0,5 — 1 ст. ложка креветочной пасты.
  1. 4 ложки раст. масла нагреваем на сковороде.
  2. Мелко нарезанный чеснок (5 зубчиков), обжариваем на сковороде до коричнево-золотистого цвета и достаем из сковороды.
  3. В этом же масле обжариваем мелко нарезанные луковки до коричнево-золотистого цвета и достаем из сковороды. Чеснок и лук можно жарить вместе .
  4. В этом же масле обжариваем перец чили (2-3 штуки, очищенные без семечек, и мелко порезанные). Чили сгорает моментально, поэтому жарим совсем чуть-чуть.  Достаем из сковороды. Масло не сливаем, оно нам ещё пригодится.
  5. Все зажаренное перемешиваем и измельчаем до состояния пасты.
  6. Возвращаем пасту на сковороду, чтобы смешать с маслом в котором всё жарилось. Жарить при этом уже не надо.
  7. Добавляем: рыбный соус (2-3 ст. ложки), сахар (1-2 чайных ложки), тамариндовый соус (0,5-1 ст. ложки), сок лайма (1-1,5 ст.ложки), креветочная паста (0,5-1 ст. ложки).
  8. Всё тщательно перемешиваем.

Том Ям чили паста готова!

Понравилась статья? Расскажи друзьям:

Хотите получать уведомления о наших новых статьях? Подпишитесь! .
E-mail:
Комментарий
Свежие комментарии
система комментирования CACKLE
Популярные записи

Sorry. No data so far.

Соавтор каталога знаний по Таиланду Яндекс.Метрика Активный отдых. Пассажирские перевозки, байдарки, поход Крым, сплав на байдаркахACTIVE-рейтинг туристических сайтов. Туризм и отдых Походы: Крым, Кавказ. Рафтинг, конные туры.. Каталог туристических сайтов.